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全國大學生品酒大賽湖北賽區比賽在湖北工業大學舉行

      2019-07-11    

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  7月9日,爲期4天的2019年全國大學生品酒大賽湖北賽區比賽在湖北工業大學落幕,大賽評出了15名一等獎,湖北工業大學副校級幹部程碧海、湖北省酒業協會秘書長程志勇和勁牌研究院院長劉源才共同爲15名一等獎獲得者頒獎。

  

  據介紹,大賽從華中科技大學、華中農業大學、湖北大學、湖北工業大學、武漢工程大學、武漢輕工大學6所高校相關專業中選拔出了110余名優秀在校大學生,進行高手過招,角逐進入全國比賽的入場券。

  比賽現場,考官簡單介紹比賽規則後,選手們都在認真、仔細地辨別樣品酒之間細微的味道差別。每選手桌前,擺放了5杯樣酒,依次拿起來,聞一聞,品一品,然後在答題紙上寫下香型、糖化發酵劑、發酵設備,還要寫下自己對酒樣的評語、打分。

  

  此次比賽考官樂細選介紹,除基本的專業理論筆試外,比賽還有12輪品酒比賽,一輪5杯酒,12輪共60種不同的樣品,選手們都要能在短時間內分辨出香型、工藝和制酒設備,還要對酒的口感,進行評語,對酒的綜合質量,給出自己的評分。這12輪考試中,每一輪考試的側重點都不同,分別考察對酒的味覺、香味、甜度梯度、酒精梯度、香型鑒別等。110余名選手,分別來自各自高校的食品、生物工程、或是釀造工程等相關專業,畢業後,他們大多將會從事品酒相關工作。

  5杯樣品酒,每杯酒酒精度只有2至3度之間的差別,如何能在短時間內就分辨出每杯對應的度數?對于這個棘手的問題,考官樂細選支招說,品酒精梯度,看起來兩杯酒之間,只是幾度的差別,比如35度、38度、40度、42度、45度,但是從35度到45度,味道差別比較大,考生可以先抓兩頭,把度數最低的、最高的“撈”出來。再聞一聞香味,度數高的對鼻腔的刺激要大一些,中間拿不准的,再嘗一嘗,就能分辨出他們之間細微的差別了。

  據介紹,本屆全國大學生品酒大賽共分初賽、複賽和決賽三個階段。湖北賽區比賽爲期四天,初、複賽一並舉行,比賽將進行基本味覺、單體香味、酒精梯度、香型鑒別、小曲清香質量差等品評和理論考試。

  全國大學生品酒大賽自2017年首次舉辦以來,已連續開展兩屆,今年是第三屆,湖北首次設獨立賽區。據了解,本次比賽中綜合成績獲得前15名的優秀選手在晉級全國決賽的同時,還將獲得我省知名白酒企業的實習機會,公司將從獲獎學員中選出20名進入企業實習,實習期間優秀者,可直接予以轉正。

  經過兩天的激烈比賽,大賽評出15名選手榮獲一等獎,將代表湖北省參加在今秋10月在上海舉行的“全國大學生品酒大賽決賽”。此次大賽一等獎獲得者、湖北工業大學釀酒工程專業大學生晉湘宜說:“獲得一等獎很高興,學校開設了品酒課,第一次品酒時只能大致聞出香味不一樣,經過兩年多的訓練,基本能准確判斷出香型及分類了。”

  

  据悉,湖北省酒业协会与劲牌有限公司共同主办了湖北赛区比赛。为提升参赛选手的理论知识和专业能力,赛前,由劲牌公司国家品酒大师和专业人员组成的讲师团,于7月6日、7日对大學生选手进行了为期两天的培训和指导。(来源:湖北工业大學党委宣传部  摄影:罗广 )

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